Skip to main content

LA CARTA DEL MARKINA

¡Descubre la esencia de la cocina vasca en pleno corazón de Bilbao!
En nuestro restaurante, te invitamos a un viaje culinario a través de los sabores auténticos
y los platos más emblemáticos de nuestra tierra.

El Markina es tu destino gastronómico en Bilbao para disfrutar de la auténtica cocina vasca. Nos apasiona el producto de calidad, seleccionado cuidadosamente para ofrecerte una experiencia inolvidable.

En nuestra carta, encontrarás una cuidada selección de platos vascos tradicionales, elaborados con maestría y respeto por las recetas originales. Desde el delicioso rabo de toro guisado al vino tinto y un reconfortante cogote de merluza, hasta el sabor intenso del bacalao al pil-pil y la jugosidad del chuletón a la piedra, cada bocado es un homenaje a la rica gastronomía vasca.

ENTRANTES FRÍOS

Jamón ibérico D.O. Extremadura 100% raza ibérica.
29,50
Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo.
24
Degustación de ibéricos de bellota.
20
Carpaccio de buey y hongos con aceite de olivas negras, alcaparras y lascas de Parmesano.
17,50
Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina.
24
Terrina de foie casera con puré de higos y pan de pasas con nueces.
23,50
Espárragos de Navarra I.G.P., gruesos de tallo corto J. Vela con vinagreta.
18
Lomo de atún marinado con ensalada de verduras asadas.
19

Precios con I.V.A. incluido.

ENSALADAS

Ensalada de ventresca de Zallo, cebolla caramelizada, pimientos asados, al carbón y vinagreta de verduritas.
21
Ensalada de tomate de temporada pelado a mano con aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y escamas de sal.
16,50
Ensalada Markina: salmón ahumado, bonito, anchoas del Cantábrico de Zallo, langostinos, tomate, espárragos, aceituna y huevo cocido.
19

Precios con I.V.A. incluido.

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas cremosas de auténtico buey de caserío.
14
Revuelto Markina con huevos camperos.
15
Revuelto de boletus con foie a la plancha.
19
Morcilla de Villarcayo con piquillos asados al carbón.
15
Mollejas de cordero fritas en panko, ajo y perejil.
26
Crema de pescado y marisco casera con guarnición.
18
Gambas a la plancha.
28
Zamburiñas asadas con mojo verde casero.
16,50
Navajas de buzo de las Rías Gallegas a la plancha con su bilbaína.
19
Pulpo a la parrilla con parmentier de patata al pimentón y escamas de sal.
26,50
Corazones de alcachofas de Tudela I.G.P. a la sartén con crema de patata y jamón ibérico.
18,50
Boletus de la península con parmentier a la mostaza antigua y huevo a baja temperatura.
21,50

Precios con I.V.A. incluido.

PESCADOS

Ventresca de atún del pesquero Alakrana de Bermeo, pisto de tomate con cebolla y salsa teriyaki.
23
Lomo gourmet de bacalao dos gustos: pil-pil y vizcaína.
26,50
Lomo gourmet de bacalao al gusto (horno, pil-pil o vizcaína).
25,90
Rape negro salvaje al horno con patata panadera.
39,50€/kg.
Rape negro salvaje a la romana con piquillos asados a la leña.
39,50€/kg.
Cogote de merluza con patata panadera (para 2 personas).
48
Merluza de anzuelo al horno.
24,50
Merluza de anzuelo a la romana con piquillos asados a la leña.
24,50
Medallones de merluza rebozados con chipirones en su tinta.
28,50
Chipirones de potera en su tinta.
24,50

* No olvides preguntar a nuestro metre por nuestros pescados y mariscos fuera de carta.

Precios con I.V.A. incluido.

CARNES

Chuletón Markina a la piedra.
68€/kg.
T-Bone de vaca Simmental a la piedra.
88,00€/kg.
Solomillo premium con piquillos asados a la leña y patata casera.
28,50
Guiso de buey de caserío cocinado a fuego lento con puré de boniato.
20
Rabo de toro guisado al vino tinto.
28
Cordero lechal de Aranda de Duero asado con chips de patata y ensalada.
32.50
Pluma ibérica con foie a la plancha, demi-glace de naranja & jengibre y parmentier.
24,50
Callos de buey en salsa de tomate y chorizo.
19

Precios con I.V.A. incluido.

GUARNICIONES

Si vas a disfrutar de un chuletón o un T-bone, una de estas guarniciones está incluida.

Patatas fritas caseras.
8,50
Pimientos verdes del País (según temporada).
8,50
Piquillos asados a la leña.
8,50
Ensalada verde.
8,50
Puré de patata.
5

Precios con I.V.A. incluido.

POSTRES

Si vas a disfrutar de un chuletón o un T-bone, una de estas guarniciones está incluida.

Queso Manchego madurado 24 meses.
17
Queso Parmesano Reggiano de procedencia italiana.
15
Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano y nueces.
14
Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional.
8,50
Goxua con nueces caramelizadas.
8
Tarta de queso horneada, con frutos rojos, helado artesano y galletas de almendra.
8,50
Mousse de chocolate negro, mango a la naranja y galleta crujiente de jengibre.
9
Helados artesanos: Idiazabal, avellana, turrón, vainilla, chocolate, mandarina o yogurt.
8,50

Precios con I.V.A. incluido.