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  Carta

Entrantes fríos

Jamón de bellota D.O. 100% raza ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de bellota D.O. 100% raza ibérica

24,00 €

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo

16,80 €

Degustación de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Degustación de ibéricos de bellota

16,00 €

Ahumados artesanos con mantequilla de lima y anchoa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de ahumados artesanos con mantequilla de lima y anchoa

16,50 €

Anchoas de mariposa de Mutriku en arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa de Mutriku en arbequina

17,50 €

Foie casera con puré de higos y pan de pasas y nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera con puré de higos y pan de pasas y nueces

18,50 €

Ensalada de ventresca de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de bonito de Mutriku con cebolla confitada y pimientos asados

16,50 €

Ensalada Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada Markina con lomos de bonito escabechados, langostinos, salmón ahumado y anchoa del Cantábrico

14,50 €

Ensalada templada de vieiras y boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada templada de vieiras y boletus de temporada con crujiente de jamón ibérico de bellota

18,50 €

Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada pelado a mano con picual de primera prensa

12,80 €

Espárragos D.O. Lodosa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos D.O. Lodosa con vinagreta y bouquet de lechugas frescas

14,50 €

Entrantes calientes

Croquetas cremosas de auténtico buey de caserío............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de auténtico buey de caserío

11,00 €

Revuelto Markina con huevos camperos de Bakio............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Revuelto Markina con huevos camperos de Bakio

9,80 €

Morcillas especiales con piquillos asados al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcillas especiales con piquillos asados al carbón

9,50 €

Chistorra artesana del Txorierri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

9,50 €

Mollejas de cordero salteadas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mollejas de cordero salteadas

17,90 €

Pimientos verdes del País............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes del País

7,50 €

Gambas frescas de Huelva a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas frescas de Huelva a la plancha

25,00 €

Pulpo a la gallega con mayonesa de ajo negro............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con mayonesa de ajo negro

18,50 €

Almejas de cuchillo con alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Almejas de cuchillo con alcachofas de Tudela en salsa verde

23,50 €

Almejas de cuchillo a la sartén............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Almejas de cuchillo a la sartén

29,00 €

Alcachofas a la sartén con Jamón Ibérico de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Corazones de alcachofas de Tudela a la sartén con Jamón Ibérico de Bellota

16,80 €

Setas y hongos silvestres de la Península ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Selección de setas y hongos silvestres de la Península con parmentier a la mostaza antigua

16,80 €

Carnes

Chuletón Markina a la piedra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón Markina a la piedra

46,00 €/kg

Solomillo de ganado mayor a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo de ganado mayor a la plancha

23,50 €

Entrecotte premium con guarnición............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecotte premium con guarnición

19,80 €

Carrilleras de cerdo ibérico con crema de patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras de cerdo ibérico cocinadas a baja temperatura con crema de patata

18,50 €

Rabo de Buey guisado al vino tinto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rabo de Buey guisado al vino tinto

18,50 €

Cordero lechal asado con patatas y ensalada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero lechal del Duero asado a baja temperatura con patatas chip y ensalada de cebolleta

24,50 €

Callos en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Callos en salsa Vizcaína

13,90 €

Morros en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morros en salsa Vizcaína

13,90 €

Caracoles en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Caracoles en salsa Vizcaína

15,50 €

Pescados

Rape negro salvaje con patata panadera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rape negro salvaje con patata panadera

24,90 €

Medallones de rape negro a la romana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Medallones de rape negro a la romana

24,90 €

Merluza de anzuelo al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza de anzuelo al horno

23,50 €

Medallones de merluza de anzuelo a la romana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Medallones de merluza de anzuelo a la romana

23,50 €

Lomo gourmet de bacalao con pil-pil de arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao con pil-pil de arbequina

23,50 €

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos asados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos asados

23,50 €

Chipirones de potera en su tinta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones de potera en su tinta

22,00 €

Cogote de merluza (para 2 personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cogote de merluza (para 2 personas)

45,00 €

Rodaballo salvaje al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rodaballo salvaje al horno

27,80 €

Postres

Queso Idiazábal o manchego con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazábal ahumado o queso manchego curado con membrillo artesano de nueces

7,90 €

Tarta de queso al horno con helado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con helado artesano y salsa de frutos rojos

7,00 €

Arroz con leche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche

5,00 €

Natillas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Natillas

5,00 €

Helados Artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados Artesanos (Chocolate, avellana, turrón, vainilla, yogurt, Idiazábal y mandarina)

6,00 €

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional

7,00 €

Tiramisú con helado de avellana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tiramisú con helado de avellana

7,00 €

Tarta de trufa y albaricoque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de trufa y albaricoque

7,00 €

Mousse de Idiazábal con crema de reineta y nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mousse de Idiazábal con crema de reineta y nueces garrapiñadas

6,50 €

Vinos, cavas y champagnes

Tintos Rioja Reservas

Gaudium Marqués de Cáceres

Izadi El Regalo

Piérola Reserva

Vitium Piérola

Viña Real Reserva

Imperial

Luis Cañas RVA Familia

Marqués de Riscal Reserva

Ysios

Contino

Finca Monasterio

Marqués de Vargas

Barón de Chirel

Prado Enea

Luis Cañas Reserva

Tintos Rioja Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres

Izadi

Piérola (Vino de La Casa Recomendado)

Orben

Secreto de Altún

Amaren

Ángeles Amaren

Ramón Bilbao Edición Limitada

Baigorri

Luis Cañas

Muga

Campillo

Azpilicueta

Félix Azpilicueta Colección Privada

Cune

Viña Real

Tintos Ribera del Duero

Pruno

Neo Punta Esencia

Traslascuestas Roble

Traslascuestas Crianza

Mauro

Mauro VS

Callejo Crianza

Alión

Vega Sicilia Valbuena

Cepa Gavilán Crianza

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)

Celsus (Toro)

Pintia (Toro)

Porrera (Priorat)

Juan Gil (Jumilla)

Petit Pitacun (Bierzo)

Habla del Silencio (Extremadura)

Abad Martin (Castilla y León)

Blancos

M. de Cáceres Sauvignon Blanc

Chivite Colección 125 Ferm. Barrica

Txakoli Arregi

Txakoli Txomin Etxaniz

Txakoli Doniene

Txakoli Gorka Izagirre

Txakoli Gorka Izagirre G22

Amaren Blanco

Piérola Tempranillo

Muga Fermentado

Monopole

Godello Vega de Lucía

Vega Sindoa Chardonnay

Marqués de Riscal Verdejo

Monopole S.XXI Verdejo

Verdejo Cyatho

Albariño Mar de Frades

Albariño Martin Codax

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres

Navarro Nekeas

Cune

Botellas Pequeñas

Piérola 0.50

Campillo 0.50

Imperial 0.37

Viña Real 0.37

Marqués de Riscal 0.37

Cune Verdejo 0.37

Monopole 0.37

Llopard Cava 0.37

Cava&Champagne

Cava Llopard

Cava Ondarre Brut Millennium

Juve Camps Rva. de La Familia

Moet

Perrier

Precios con IVA incluido