ES | EN | FR | EU

  Carta

Entrantes fríos

Jamón de bellota D.O. 100% raza ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de bellota D.O. 100% raza ibérica

24,00 €

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo

16,80 €

Degustación de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Degustación de ibéricos de bellota

16,00 €

Ahumados artesanos con mantequilla de lima y anchoa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de ahumados artesanos con mantequilla de lima y anchoa

16,50 €

Anchoas de mariposa de Mutriku en arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa de Mutriku en arbequina

17,50 €

Foie casera con puré de higos y pan de pasas y nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera con puré de higos y pan de pasas y nueces

18,50 €

Ensalada de ventresca de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de bonito de Mutriku con cebolla confitada y pimientos asados

16,50 €

Ensalada Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada Markina con lomos de bonito escabechados, langostinos, salmón ahumado y anchoa del Cantábrico

14,50 €

Ensalada templada de vieiras y boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada templada de vieiras y boletus de temporada con crujiente de jamón ibérico de bellota

18,50 €

Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada pelado a mano con picual de primera prensa

12,80 €

Espárragos D.O. Lodosa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos D.O. Lodosa con vinagreta y bouquet de lechugas frescas

14,50 €

Entrantes calientes

Croquetas cremosas de auténtico buey de caserío............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de auténtico buey de caserío

11,00 €

Revuelto Markina con huevos camperos de Bakio............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Revuelto Markina con huevos camperos de Bakio

9,80 €

Morcillas especiales con piquillos asados al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcillas especiales con piquillos asados al carbón

9,50 €

Chistorra artesana del Txorierri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

9,50 €

Mollejas de cordero salteadas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mollejas de cordero salteadas

17,90 €

Pimientos verdes del País............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes del País

7,50 €

Gambas frescas de Huelva a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas frescas de Huelva a la plancha

25,00 €

Pulpo a la gallega con mayonesa de ajo negro............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con mayonesa de ajo negro

18,50 €

Almejas de cuchillo con alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Almejas de cuchillo con alcachofas de Tudela en salsa verde

23,50 €

Almejas de cuchillo a la sartén............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Almejas de cuchillo a la sartén

29,00 €

Alcachofas a la sartén con Jamón Ibérico de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Corazones de alcachofas de Tudela a la sartén con Jamón Ibérico de Bellota

16,80 €

Setas y hongos silvestres de la Península ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Selección de setas y hongos silvestres de la Península con parmentier a la mostaza antigua

16,80 €

Carnes

Chuletón Markina a la piedra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón Markina a la piedra

46,00 €/kg

Solomillo de ganado mayor a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo de ganado mayor a la plancha

23,50 €

Entrecotte premium con guarnición............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecotte premium con guarnición

19,80 €

Carrilleras de cerdo ibérico con crema de patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras de cerdo ibérico cocinadas a baja temperatura con crema de patata

18,50 €

Rabo de Buey guisado al vino tinto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rabo de Buey guisado al vino tinto

18,50 €

Cordero lechal asado con patatas y ensalada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero lechal del Duero asado a baja temperatura con patatas chip y ensalada de cebolleta

24,50 €

Callos en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Callos en salsa Vizcaína

13,90 €

Morros en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morros en salsa Vizcaína

13,90 €

Caracoles en salsa Vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Caracoles en salsa Vizcaína

15,50 €

Pescados

Rape negro salvaje con patata panadera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rape negro salvaje con patata panadera

24,90 €

Medallones de rape negro a la romana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Medallones de rape negro a la romana

24,90 €

Merluza de anzuelo al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza de anzuelo al horno

23,50 €

Medallones de merluza de anzuelo a la romana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Medallones de merluza de anzuelo a la romana

23,50 €

Lomo gourmet de bacalao con pil-pil de arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao con pil-pil de arbequina

23,50 €

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos asados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos asados

23,50 €

Chipirones de potera en su tinta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones de potera en su tinta

22,00 €

Cogote de merluza (para 2 personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cogote de merluza (para 2 personas)

45,00 €

Rodaballo salvaje al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rodaballo salvaje al horno

27,80 €

Postres

Queso Idiazábal o manchego con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazábal ahumado o queso manchego curado con membrillo artesano de nueces

7,90 €

Tarta de queso al horno con helado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno con helado artesano y salsa de frutos rojos

7,00 €

Arroz con leche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche

5,00 €

Natillas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Natillas

5,00 €

Helados Artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados Artesanos (Chocolate, avellana, turrón, vainilla, yogurt, Idiazábal y mandarina)

6,00 €

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional

7,00 €

Tiramisú con helado de avellana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tiramisú con helado de avellana

7,00 €

Tarta de trufa y albaricoque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de trufa y albaricoque

7,00 €

Mousse de Idiazábal con crema de reineta y nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mousse de Idiazábal con crema de reineta y nueces garrapiñadas

6,50 €

Vinos, cavas y champagnes

Tintos de Rioja

Pomal 500
Sierra Cantabria Cuvée
Orube
Orube Alta Expresión
Gaudium Marqués de Cáceres
Izadi El Regalo
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real Reserva
Imperial
Luis Cañas
Luis Cañas Rva Familia
Ysios
Contino
Finca Monasterio
Prado Enea
Luis Cañas Reserva
Hiru 3 Racimos
Amancio
Campillo Reserva
Excellens Marqués de Cáceres
Izadi
Piérola (vino de la casa recomendado)
Orben
Amaren
Ángeles Amaren
Ramón Bilbao Edición Limitada
Baigorri
Muga
Campillo
Azpilicueta
Félix Azpilicueta Colección Privada
Cune
Viña Real

Tintos Ribera del Duero

Pruno
Neo Punta Esencia
Traslascuestas Crianza
Mauro
Mauro VS
Callejo Crianza
Alión
Tarsus
Pendón de La Aguilera
Dominio Cair

Otras Denominaciones

Almirez
Vetus
Celsus
Juan Gil
Petit Pittacum
Habla del Silencio
Abad Martín
Clunia Malbec
Scala Dei Cartoixa
El Chaparral
Jacob’s Creek
Atlántida

Txakolis

Doniene
Gorka Izaguirre
Gorka Izaguirre G22
Arregi
Amestoi
Malkoa

Blancos

Excellens M. de Cáceres Sauvignon Blanc
Chivite Colección 125 fermentado en barrica
Amaren Blanco
Piérola Tempranillo
Muga Fermentado
Belondrade y Lurton
Enate 234
Clunia
Monopole Clásico
Monopole
Godello Vega Lucía
Vega Sindoa Chardonnay
Monopole SXXI
Cyatho
Albariño Mar de Frades
Albariño Martin Codax

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres
Cune Rioja
Navarro Nekeas

Botellas Pequeñas

Campillo 0,50cl
Imperial 0,50cl
Viña Real 0,37cl
Piérola 0,50cl
Cune Verdejo 0,37cl
Blanco Monopole 0,37cl
Dominio de Cair 0,50cl
Llopard Cava 0,37cl

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Juvé & Camps Reserva de La Familia
Roger Goulart Gran Reserva
Anna Codorníu Blanc de Blancs
Moët & Chandon
Perrier-Jouët Grand Brut

Vinos Dulces

Txakoli Arima
Oremus 3 Puttonyos
Oremus 6 Puttonyos
Jorge Ordóñez Nº2 Victoria
Pedro Ximénez Callejuela (copa)
Don Px 1988 (copa)

Precios con IVA incluido