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  Carta

Entrantes

Jamón de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de bellota D.O.Extremadura 100% raza ibérica

24,00 €

Lomo de bellota cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo

16,80 €

Degustación de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Degustación de ibéricos de bellota

16,00 €

Salmón ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo de salmón ahumado con mantequilla de lima y anchoa

17,50 €

Anchoas de mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa de Zallo en arbequina

17,90 €

Terrina de foie casera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera con puré de higos y pan de pasas y nueces

18,50 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de bonito de Zallo

16,90 €

Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada pelado a mano

12,80 €

Espárragos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos D.O. Lodosa con vinagreta

14,50 €

Croquetas caseras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de auténtico buey de caserío

11,00 €

Revuelto Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Revuelto Markina con huevos camperos

10,50 €

Morcilla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla de Villarcayo con piquillos asados al carbón

9,90 €

Chistorra artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

10,50 €

Mollejas de cordero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mollejas de cordero fritas en panko, ajo y perejil

17,90 €

Gambas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas a la plancha

25,00 €

Zamburiñas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Zamburiñas a la plancha con mojo verde (min. 4 uds)

2,50 €/ud

Pulpo a la Gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la Gallega con mayonesa de ajo negro

19,50 €

Corazones de alcachofas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Corazones de alcachofas de Tudela a la sartén con jamón ibérico

16,80 €

Boletus con huevo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus de la península con parmentier a la mostaza antigua y huevo a baja temperatura

17,50 €

Pescados

Bacalao dos gustos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet bacalao dos gustos: pil-pil y vizcaína

24,00 €

Bacalao al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet bacalao al horno, pil-pil o vizcaína

23,50 €

Bacalao a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo de bacalao a la plancha con piquillos asados

23,50 €

Rape negro salvaje............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rape negro salvaje con patata panadera, al horno o a la romana

37,50 €/kg (s/m)

Merluza de anzuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merluza de anzuelo al horno o a la romana

23,50 €

Ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de atuneros de Bermeo

19,50 €

Chipirones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones de potera en su tinta

22,00 €

Cogote de merluza............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cogote de merluza (para 2 personas)

45,00 €

Carnes

Chuletón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón Markina a la piedra

48,90 €/kg (s/m)

Solomillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo de ganado mayor a la plancha

23,80 €

Entrecotte............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecotte premium con guarnición

21,90 €

Carrilleras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras de ternera

18,70 €

Rabo de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Rabo de buey guisado al vino tinto

19,20 €

Cordero lechal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cordero lechal del Duero asado

24,80 €

Callos o morros............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Callos o morros en salsa vizcaína

13,90 €

Postres

Queso con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces

8,90 €

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional

7,50 €

Mousse de Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mousse de Idiazabal con crema de reineta y nueces garrapiñadas

7,50 €

Mousse de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mousse de chocolate, sopa de chocolate blanco y galleta de naranja

7,50 €

Tarta de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso al horno

7,50 €

Arroz con leche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche casero

5,90 €

Helados ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos

6,50 €

Pan ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan

1,20 €

Vinos, cavas y champagnes

Tintos Rioja

Gaudium Marqués de Cáceres50,50 €
Excellens Marqués de Cáceres19,00 €
Orben28,50 €
Izadi Selección22,50 €
Vitium41,00 €
Piérola Reserva23,50 €
Piérola17,50 €
Faustino 1955650,00 €
Imperial32,00 €
Viña Real Reserva21,00 €
Viña Real15,50 €
Hiru 3 Racimos150,00 €
Luis Cañas Reserva de La Familia31,50 €
Luis Cañas Reserva24,00 €
Luis Cañas19,50 €
Ángeles Amaren27,00 €
Amaren22,00 €
Vivanco Crianza17,00 €
Vivanco Cuatro Varietales36,00 €
Muga25,00 €
Muga Reserva37,50 €
Amancio120,00 €
Sierra Cantabria Cuvée29,00 €
Félix Azpilicueta Colección Privada28,00 €
Azpilicueta16,50 €
Ysios37,50 €
Ramón Bilbao Edición Limitada19,50 €
Pomal 50026,00 €
Campillo21,00 €
Baigorri19,50 €
Barón de Ley Finca Monasterio26,50 €
Orube Alta Expresión28,00 €
Orube17,00 €

Tintos Ribera del Duero

Psi57,00 €
Pruno21,50 €
Neo Punta Esencia35,00 €
Traslascuestas Crianza23,00 €
Mauro38,50 €
Pago de Carraovejas43,00 €
Parajes de Callejo Crianza26,00 €
Vega Sicilia Alión75,00 €
Pendón de La Aguilera275,00 €
Cair Selección de La Aguilera26,00 €

Tintos Otras Denominaciones

Vetus24,00 €
Celsus40,00 €
Almirez28,00 €
Juan Gil21,00 €
Habla del Silencio21,00 €
Abad Martín23,00 €
Clunia Malbec32,00 €
Scala Dei Cartoixa48,00 €
Atlántida34,00 €

Blancos

Excellens M. de Cáceres Sauvignon Blanc18,00 €
Capilla Verdejo22,00 €
Pago de Carraovejas Quintaluna23,00 €
Belondrade Y Lurton49,00 €
Cyatho15,50 €
Luis Cañas Blanco21,50 €
Vivanco Cuatro Varietales34,00 €
Amaren Blanco23,00 €
Piérola Tempranillo14,50 €
Muga Fermentado20,50 €
Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica66,00 €
Chardonnay Príncipe de Viana16,00 €
Enate 23417,50 €
Clunia24,00 €
Godello Vega de Lucía18,00 €
Albariño Pazo Señorans43,00 €
Albariño D. Pedro de Soutomaior18,00 €
Albariño Mar de Frades24,50 €

Txakolis

Gorka Izagirre Zura33,00 €
Gorka Izagirre16,50 €
Gorka Izagirre G2221,50 €
Itsasmendi Nº722,50 €
Ameztoi17,50 €
Malkoa40,00 €

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres17,00 €
Cordovin Valcuerna14,00 €
Navarro Príncipe de Viana14,00 €

Botellas Pequeñas

Piérola 0,50cl13,00 €
Campillo 0,50cl15,50 €
Imperial 0,37cl19,00 €
Viña Real 0,37cl9,50 €
Legaris 0,50cl20,50 €
Cune Verdejo 0,37cl9,00 €
Llopard Cava 0,37cl14,00 €

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00 €
Juve Camps Reserva de La Familia25,00 €
Roger Goulart Gran Reserva18,00 €
Anna Codorníu Blanc de Blancs19,00 €
Perrier-Jouët Grand Brut58,00 €

Precios con IVA incluido