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  CARTA

Entrantes

Jamón de bellota D.O.Extremadura 100% raza ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

28,50 €

Lomito ibérico de bellota cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,00 €

Degustación de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,00 €

Carpaccio de buey y hongos con aceite de oliva, alcaparras y Parmesano............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,90 €

Anchoas de mariposa del Cantábrico en Arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,00 €

Terrina de foie casera con puré de higos y pan de pasas con nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,00 €

Espárragos gruesos de Navarra J. Vela con vinagreta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,00 €

Croquetas cremosas caseras de auténtico buey de caserío............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

12,50 €

Revuelto Markina con huevos camperos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,50 €

Morcilla de Villarcayo con piquillos asados al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Mollejas de cordero fritas en panko, ajo y perejil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,00 €

Crema de marisco y pescado casera con guarnición............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Gambas a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

25,00 €

Zamburiñas asadas con mojo verde casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,50 €

Navajas de buzo de las rías gallegas a la plancha a la bilbaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Pulpo a la gallega con mayonesa de ajo negro............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,00 €

Corazones de alcachofas de Tudela a la sartén con jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Boletus con parmentier a la mostaza antigua y huevo a baja temperatura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,00 €

Ensaladas

Ensalada de ventresca de Zallo, cebolla caramelizada y pimientos asados al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Ensalada de tomate de temporada pelado a mano con aceite de oliva virgen extra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,00 €

Ensalada Markina: salmón ahumado, bonito, anchoas y langostinos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Pescados

Lomo gourmet de bacalao dos gustos: pil-pil y vizcaína............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,80 €

Lomo gourmet de bacalao al gusto (horno, pil-pil o vizcaína)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,50 €

Rape negro salvaje al horno con patata panadera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

39,50 €/kg

Merluza de anzuelo al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,90 €

Ventresca de Atún del Alakrana, pisto de tomate con cebolla y teriyaki............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,80 €

Chipirones en su tinta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Cogote de merluza con patata panadera (para 2 personas)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

46,50 €

Carnes

Chuletón Markina a la piedra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

59,90 €/kg (s/m)

Entrecotte premium con piquillos y patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecotte premium con piquillos y patata

24,50 €

Guiso de buey de caserío cocinado a fuego lento con puré de boniato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,90 €

Rabo de toro guisado al vino tinto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24,50 €

Cordero lechal de Aranda de Duero asado con chips de patata y ensalada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

28,90 €

Cochinillo deshuesado con demi glace de naranja y jengibre, parmentier y ensalada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26,80 €

Postres

Queso Manchego madurado 24 meses............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,00 €

Queso Parmesano Reggiano de procedencia italiana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,00 €

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano de nueces............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

12,00 €

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Goxua con nueces caramelizadas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,00 €

Tarta de queso horneada con frutos rojos, helado artesano y galletas de almendra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Mousse de chocolate negro, mango a la naranja y galleta crujiente de jengibre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Helados artesanos: Idiazabal, avellana, turrón, vainilla, chocolate, mandarina y yogur............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Vinos

Vinos tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Gaudium Marqués de Cáceres
Excellens Marqués de Cáceres
Orube
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Marqués de Vargas
Marqués de Murrieta
Piérola (Vino tinto de la casa)
Piérola Reserva
Vitium Piérola
Viña Real
Viña Real Reserva
Imperial (Recomendado)
Contino
Contino Gran Reserva
Ángeles Amaren
Amaren Reserva 60
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de La Familia
Azpilicueta
Baigorri Finca la Canoca
Remirez de Ganuza Reserva
Sierra Cantabria Cuvée
Puntido
Amancio
Muga Crianza
Ysios
Allende
Viña Zaco
Roda I

 Vinos tintos D.O. Ribera del Duero

Capilla Crianza (Recomendado)
Capilla Vendimia Seleccionada
Cair Cuvée
Flor de Pingus
Traslascuestas Crianza
Pago de Anguix Barrueco
Valnogal
Mauro
Emilio Moro
Emilio Moro Malleolus
Abadía retuerta
Pago Carraovejas
Mauro Vendimia Seleccionada
Conde San Cristobal

Vinos tintos D.O. Toro

Almirez (Recomendado)
Numantilla
Matsu El Recio

Vinos tintos otras denominaciones

Finca La Capilla Merlot (V.T. Castilla y León · Recomendado)
Mencía Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Juan Gil (D.O. Jumilla)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Hombros (D.O. Bierzo)

Vinos blancos D.O. Rueda

Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Excellens Marqués de Cáceres Verdejo
Capilla Verdejo (Recomendado)
José Pariente Cuvée

Vinos blancos otras denominaciones

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Chardonnay Laus Bodegas Enate (D.O. Somontano)
Miranda d´Espiells (D.O. Penedés · Recomendado)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo Señorans Colección (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)

Txakolis

Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de la casa)
Gorka Izagirre Zura (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Arregi (D.O. Getariako Txakolina)
Ameztoi Primus (D.O. Getariako Txakolina)
Malkoa (D.O. Arabako Txakolina)

Vinos blancos D.O.Ca. Rioja

Campillo fermentado en barrica (Recomendado)
Amaren
Excellens Marqués de Cáceres
Monopole
Monopole Clásico

Vinos rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo

Champagne & Cava

Bollinger (Champagne de la casa)
Moët & Chandon
Perrier-Jouët Grand Brut
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Cuvée Panot Gran Reserva
Juve Camps Reserva de La Familia
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut Rosado (Cava de la casa)

Precios con IVA incluido