ES | EN | FR

  Menu

Entrées

Jambon cru de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon cru de Bellota D.O. 100 % porc ibérique

24,90 €

“Lomito” ibérique de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Lomito” ibérique de Bellota coupé au couteau

18,00 €

Dégustation de charcuteries ibériques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dégustation de charcuteries ibériques de Bellota

16,50 €

Filets d’anchois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filets d’anchois de Zallo à l’huile d’olive d’arbéquine

19,50 €

Carpaccio de crevettes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de crevettes, pousses à l’huile de citron vert et piment et pignons

26,00 €

Terrine de foie gras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrine de foie gras et sa purée de figue et pain aux raisins secs et aux noix

21,50 €

Asperges épaisses............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Asperges épaisses à tige courte J. Vela avec vinaigrette

16,50 €

Croquettes onctueuses............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes onctueuses de bœuf fermier

12,00 €

Œufs brouillés façon Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Œufs brouillés façon Markina (recommandé)

12,00 €

Boudins spéciaux............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudins spéciaux aux poivrons de “piquillo” rôtis au charbon

11,00 €

Txistorra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra (saucisse épicée) artisanale du Txorierri

11,00 €

Ris d’agneau poêlé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ris d’agneau poêlé

18,50 €

Crevettes à la plancha ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes à la plancha

25,00 €

Couteaux galiciens............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Couteaux galiciens grillés à l’ail et à l’huile d’olive (recommandé)

15,50 €

Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe à la galicienne et sa mayonnaise à l’ail noir

24,00 €

Artichauts de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Artichauts de Tudela avec jambon cru ibérique

17,50 €

Champignons des bois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Champignons des bois de la Péninsule, parmentier à la moutarde ancienne

18,50 €

Salades

Salade de ventrèche de thon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de ventrèche de thon de Zallo

18,00 €

Salade de tomates............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de tomates de saison, épluchés à la main

13,50 €

Burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burrata de Bilbao avec chutney d’aubergines et tomates

14,90 €

Salade Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade Markina : saumon fumé, thon et anchois cantabriques, crevettes roses tomate, asperge, olive et œuf à la coque (recommandé)

16,00 €

Poissons

Filet de cabillaud et pilpil &“vizcaína”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de cabillaud gourmet et pilpil &“vizcaína” sauce (recommandé)

24,80 €

Filet de cabillaud au goût du client............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de cabillaud gourmet au goût du client (four, pil-pil ou vizcaína)

23,90 €

Dos de morue à la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dos de morue à la plancha aux poivrons de “piquillo” rôtis

23,90 €

Lotte noire sauvage............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lotte noire sauvage*

39,50 €/kg

Merlu de ligne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Merlu de ligne*

23,90 €

Ventre de thon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventre de thon Bermeo avec ratatouille et teriyaki sauce

19,80 €

Petits calmars pêchés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Petits calmars pêchés à la turlutte, cuisinés dans leur encre

22,90 €

“Cogote” de merlu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Cogote” de merlu (partie inférieure du menton) (pour 2 personnes)

46,50 €

Viandes

Côte de bœuf Markina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte de bœuf Markina cuite à la pierre

56,50 €/kg (pouvez changer)

Viande de porc premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viande de porc premium, pesto de persil et pommes de terre

22,90 €

Entrecôte premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte premium et sa garniture

24,50 €

Ragoût de queue de bœuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ragoût de queue de bœuf au vin rouge (recommandé)

22,50 €

Agneau de lait rôti du Duero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Agneau de lait rôti du Duero

26,90 €

Cochon de lait désossé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cochon de lait désossé et salade verte

25,50 €

Tripes o museau de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tripes o museau de porc à la sauce biscayenne

16,00 €

Desserts

Fromage Idiazabal fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal fumé accompagné de pâte de coing maison aux noix

8,90 €

Pain perdu caramélisé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pain perdu caramélisé et sa glace traditionnelle à la vanille (recommandé)

7,60 €

Mousse de fromage Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mousse de fromage Idiazabal à la crème de pomme reinette et noix pralinées

7,60 €

Coulant de chocolat noir............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant de chocolat noir, croustillant à l’orange et glace noisette

7,60 €

Gâteau au fromage cuit............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gâteau au fromage cuit

7,60 €

Riz au lait............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Riz au lait

6,80 €

Glaces maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glaces maison

6,90 €

Wines

Red Wines D.O. Rioja

Gaudium Marqués de Cáceres
Excellens Marqués de Cáceres
Orben
Izadi Selección
Vitium
Piérola Reserva
Piérola
Faustino 1955
Imperial
Viña Real Reserva
Viña Real
Hiru 3 Racimos
Luis Cañas Reserva de La Familia
Luis Cañas Reserva
Luis Cañas
Ángeles Amaren
Amaren
Vivanco Crianza
Vivanco Cuatro Varietales
Muga
Muga Reserva
Amancio
Sierra Cantabria Cuvée
Félix Azpilicueta Colección Privada
Azpilicueta
Ysios
Ramón Bilbao Edición Limitada
Pomal 500
Campillo
Baigorri
Barón de Ley Finca Monasterio
Orube Alta Expresión
Orube

Red Wines D.O. Ribera del Duero

Psi
Pruno
Neo Punta Esencia
Traslascuestas Crianza
Mauro
Pago de Carraovejas
Parajes de Callejo Crianza
Vega Sicilia Alión
Pendón de La Aguilera
Cair Selección de La Aguilera

Red Wines Other Names

Vetus
Celsus
Almirez
Juan Gil
Habla del Silencio
Abad Martín
Clunia Malbec
Scala Dei Cartoixa
Atlántida

White Wines

Excellens M. de Cáceres Sauvignon Blanc
Capilla Verdejo
Pago de Carraovejas Quintaluna
Belondrade Y Lurton
Cyatho
Luis Cañas Blanco
Vivanco Cuatro Varietales
Amaren Blanco
Piérola Tempranillo
Muga Fermentado
Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica
Chardonnay Príncipe de Viana
Enate 234
Clunia
Godello Vega de Lucía
Albariño Pazo Señorans
Albariño D. Pedro de Soutomaior
Albariño Mar de Frades

Txakolis

Gorka Izagirre Zura
Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22
Itsasmendi Nº7
Ameztoi
Malkoa

Pink Wines

Excellens Marqués de Cáceres
Cordovin Valcuerna
Navarro Príncipe de Viana

Small Bottles

Piérola 0,50cl
Campillo 0,50cl
Imperial 0,37cl
Viña Real 0,37cl
Legaris 0,50cl
Cune Verdejo 0,37cl
Llopard Cava 0,37cl

Cava&Champagne

Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Juve Camps Reserva de La Familia
Roger Goulart Gran Reserva
Anna Codorníu Blanc de Blancs
Perrier-Jouët Grand Brut

Prices with VAT included